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羊肚菌的（de）种（zhǒng）类知多（duō）少？
我们俗称的羊肚菌实际上是一个（gè）属的概念（类群的概（gài）念），就像我们（men）称（chēng）呼所有的“狗”一样，具体一点（diǎn），有蝴蝶犬、哈士奇、藏（cáng）獒、贵宾、吉娃（wá）娃等等。而羊肚菌对应的（de）品种名有：粗柄（bǐng）羊肚（dù）菌、梯棱羊肚菌（jun1）、六妹羊肚菌、杨柳半开羊（yáng）肚菌、泛美羊肚菌等等，目前记录在案（àn）
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羊肚菌（jun1）
羊（yáng）肚（dù）菌是一种（zhǒng）珍稀食用菌（jun1）品（pǐn）种,因（yīn）其（qí）菌（jun1）盖表面（miàn）凹（āo）凸（tū）不平（píng）、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹（zhú），羊肚菌于1818年被发现。羊肚菌又称（chēng）羊肚菜、羊蘑。其结构与（yǔ）盘菌相似，上部呈褶（zhě）皱网状，既（jì）像（xiàng）个蜂巢，也像个（gè）羊肚，因而得名。羊肚（dù）菌（jun1）在山火之
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泡发方式（shì）
市面上出售（shòu）的羊（yáng）肚菌（jun1）有（yǒu）新鲜和干货之分。新鲜的（de）通常被超市（shì）冷（lěng）冻于冻库保鲜（xiān）。干的（de）羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇（chún）厚（hòu）。干的羊肚菌需要经过（guò）泡发后才能食用。泡发（fā）羊（yáng）肚菌水的（de）量要（yào）适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约（yuē）二（èr）三十分钟（zhōng）后水变成酒红色（sè），羊肚菌完全变
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物种分（fèn）类
物种分类羊肚菌菌（jun1）盖（gài）近球形（xíng）、卵形至椭（tuǒ）圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表面有青川羊肚菌似羊肚状的凹坑。凹（āo）坑不定形至（zhì）近圆形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉（chā）。柄近圆柱形，近白色，中（zhōng）空，上部平滑，基部膨大
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羊（yáng）肚菌形态特（tè）征
羊肚菌（jun1）为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的（de）食用真菌（jun1）冰冻羊肚菌（jun1）。野（yě）生羊肚菌，子实体较小（xiǎo）或中等（děng），6-14.5cm，菌（jun1）盖椭圆（yuán）形至（zhì）卵圆形，顶端（duān）钝：表（biǎo）面（miàn）有许多（duō）小凹坑，外（wài）观似羊肚，小凹坑不规则形至近（jìn）圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层
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羊（yáng）肚菌的（de）种类与形态
1、羊肚菌（jun1）：菌盖（gài）近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表（biǎo）面有似羊肚（dù）状的凹坑。凹坑不定形至近圆（yuán）形，宽4-12mm，蛋（dàn）壳（ké）色至（zhì）淡黄褐色，棱纹色较（jiào）浅，不（bú）规（guī）则地（dì）交叉。柄近圆柱形，近白色，中（zhōng）空，上部平滑，基部膨大（dà）并有不规则的
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羊肚菌要煮多长时间才可以吃
控制（zhì）在15分钟内。羊肚菌盛产新疆地区（qū），营养丰富，尤其是氨基酸（suān）的种类与含量特别丰（fēng）富，远远高于一般菌（jun1）菇类，烹制方法（fǎ）很（hěn）普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要（yào）煮15分钟就可以了。羊肚（dù）菌是一种珍稀食用菌（jun1）品种（zhǒng）,因其菌盖表（biǎo）面（miàn）凹凸不平、状如羊肚而（ér）得名。羊肚菌(Mo
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