不同羊肚菌品种的生态环境、生长区域是不同（tóng）的（de），如低海拔平原的河南、山（shān）东、安徽等地（dì），大多以黄色（sè）的粗柄（bǐng）羊肚菌、羊（yáng）肚菌（jun1）为（wéi）主，而（ér）云贵川地区则（zé）拥有（yǒu）丰（fēng）富的野生（shēng）资（zī）源，包括现（xiàn）阶段（duàn）大面积栽培使用的梯棱羊肚菌（jun1）、六妹羊肚菌，以及（jí）尖顶、高（gāo）羊肚菌等等。

不同品（pǐn）种的生理需求可能（néng）是（shì）不同的，在驯化研究的（de）过（guò）程中需要加以注意，尝试不（bú）同（tóng）的栽培模式（shì）是新品种驯化的一个可选方案。

　　接（jiē）下来我们就历史中的另外（wài）三种羊肚菌的驯化研究（jiū）进行梳理，以飨读者（zhě）。

　　尖顶羊肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈（chén）慧群等（1997）报道（dào）了对尖顶羊肚菌（jun1）的栽培驯（xùn）化（huà）实验。作者（zhě）所（suǒ）用的原种、栽培种原料如下：木（mù）屑、麸皮（pí）、蔗糖、松针粉、磷（lín）酸二氢钾、硫酸镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等；遗憾的是文（wén）中并未对详（xiáng）细配比（bǐ）做具（jù）体的描述。

　　栽培方法（fǎ）：播种前将栽培地耕翻整（zhěng）细，四（sì）周起（qǐ）埂，厢（xiāng）宽（kuān）80 ~ 100 cm，厢底（dǐ）撒（sā）少量石灰粉，再把（bǎ）培养物混均（培养料成分为：熬过香樟油（yóu）的（de）樟木渣块、杂木屑（xiè）、核（hé）桃木渣（zhā）、玉米芯、玉米（mǐ）杆等），铺（pù）一层料（liào）播一层菌种（zhǒng），最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖（zhí）土，再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿（shī）还需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者（zhě）根据栽培出菇情况得出几条主要结论：

　　1）栽培用（yòng）的菌种其培养基以木（mù）屑（xiè）为主，添加（jiā）适当的（de）辅料（liào），培养期内菌（jun1）种（zhǒng）瓶中必须出（chū）现较多的菌（jun1）核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促（cù）使子实体（tǐ）发育（yù）的作用（这也是四川地区民间流传较广的一（yī）个小技巧（qiǎo））；

　　3）形成（chéng）菌霜以后，温湿度对子实体（tǐ）形（xíng）成（chéng）是关（guān）键，若遇低温、大雨, 可促使（shǐ）菌（jun1）丝由营养生长转入生殖生长，长出子实体（tǐ）；

　　4）羊肚菌（jun1）发生（shēng）时，常（cháng）伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环（huán）节，覆土1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作步骤，该覆（fù）土（tǔ）层（céng）中的微生（shēng）物（wù）的代谢可能对羊（yáng）肚菌的菌丝具有刺激作用，刺（cì）激出（chū）菇。

该栽（zāi）培（péi）技术在细节方面（miàn）把握较好，是一篇详实的研究报告。（有关上面结论的原理性内（nèi）容可参看《羊肚菌生（shēng）物学与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森等在2008年，也报（bào）道了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工（gōng）作。所（suǒ）用菌（jun1）种来自野生（shēng）尖顶羊肚菌的菌柄处组（zǔ）织分离（lí）后经过（guò）多次纯化获得的纯（chún）菌种，优选生长（zhǎng）速度快、均匀一致、发达致密（mì）的菌种做栽（zāi）培（péi）菌种使用；栽培场地选择秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县（xiàn）崔家山稀（xī）疏林下及林缘地进行生（shēng）料栽培试（shì）验，山（shān）势坐东向（xiàng）西，林（lín）木以栎类、桦（huà）树为主，灌木以马桑为主。土质为黄砂石（shí）土，pH 7.5；栽培方（fāng）法为下（xià）底料（liào）层播，如前面姚秋生（1991）所述相似进行栽培；管理阶（jiē）段注意水（shuǐ）分（fèn）控制，并适当（dāng）营造4~16℃的温（wēn）差（chà）刺激，促进出（chū）菇；栽培实验指出（chū），1998 年在房屋基地（dì）栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在（zài）林下山间（jiān）谷（gǔ）地栽（zāi）6 m2，2000 年3 月下旬（xún）形成子实体原基30 多个（gè），但（dàn）由于（yú）气温急剧下降0℃以下，全部冻死；2000 年在林（lín）缘边（biān）、坡向朝西（xī）的缓坡地栽6 m2，2001 年（nián）3月下旬长出（chū）子实体22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和（hé）黑脉羊（yáng）肚菌的栽（zāi）培研究（jiū）

　　

　　李素玲等（1999）研（yán）究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚（dù）菌在不同栽培原料上和不（bú）同栽培条件下（xià）菌（jun1）丝（sī）的（de）生长（zhǎng）情况、菌核的培养特征以及子实体的（de）形（xíng）成特征。结果（guǒ）表（biǎo）明，菌（jun1）核是羊肚菌子实体产（chǎn）生的重要标志和重（chóng）要阶段；光照（zhào）、温（wēn）度和湿度（dù）是子实体形（xíng）成的关键（jiàn）因（yīn）子；北（běi）芪渣（zhā）对菌（jun1）核和子实体的形成有刺激作用；人工栽培适宜在杨树林地（dì）和苹（píng）果园进行；草木灰和杨树根土可促进羊肚（dù）菌子实体的产生。

　　作者所使用（yòng）的栽（zāi）培方法是：阴半阳、水源方（fāng）便的苹果园（yuán）和杨树（shù）林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻整平，撒一层细沙，沙（shā）土拌匀后浇（jiāo）透水，坑底和四周（zhōu）撒一薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的（de）平菇熟（shú）料，将发好的（de）菌袋脱袋后（hòu）横摆（bǎi）放（fàng）于坑内，四周和菌棒上填（tián）充和加盖1 ~ 1.5 cm厚（hòu）的平菇熟料，最后覆（fù）盖1 ~ 2 cm厚的草（cǎo）木灰和细腐质土，再在土表喷雾状水，覆盖一（yī）层塑料膜（mó）以（yǐ）保温和保湿。

作者最后（hòu）在文中（zhōng）也指出，虽然通过几年的试验最后获得了子实体，但与其它食（shí）用菌的栽培相比，获（huò）得羊（yáng）肚菌子实体数量（liàng）极少，生（shēng）物效率极低，且不（bú）能重复生产（chǎn），所以羊肚菌栽培技术还有待于深入研究（jiū）和突（tū）破。

　　需（xū）要说明一点的（de）是（shì），在羊（yáng）肚菌的驯化（huà）栽培历史中，有不少将菌（jun1）种培养（yǎng）好后（hòu）进行脱（tuō）袋覆土，或（huò）如（rú）本文所述的脱袋后付诸于一定的（de）腐殖质处理（lǐ），再覆（fù）土，营造一定的环境（jìng）出菇。这和当今的大田栽培技术中（zhōng）下底（dǐ）料、多用（yòng）菌种过程是（shì）相似的，主（zhǔ）要是（shì）腐殖质含量丰（fēng）富后的杂菌侵袭以及生产成本问题。处理得当，也可以取得较好的（de）出菇效果。

　　至此，我们（men）将国（guó）内关于羊肚（dù）菌驯化（huà）栽培方（fāng）面的代表性（xìng）文章进行了简单梳理，不难（nán）看出，我国的科学（xué）家们（men）在羊（yáng）肚菌的驯（xùn）化栽培道路上进行了艰辛的探（tàn）索，在确定（dìng）的条件下取（qǔ）得了一定的（de）成绩，限于早期的羊肚菌生理、遗传、分类等领域的薄弱，羊肚菌的栽培（péi）驯化研究举步维（wéi）艰（jiān），很多工作无法持（chí）续进（jìn）行，羊肚菌栽培出（chū）菇的偶发性、不稳定（dìng）性成为（wéi）常态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌爱好（hǎo）者们逐渐揭开她神秘的面（miàn）纱。