羊肚菌栽培技术的前世今生
发布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽培技术发展（zhǎn）到今天（tiān），绝不是（shì）某一个人的功劳或发（fā）明（míng），是一大批忠于（yú）羊肚菌（jun1）的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看（kàn）往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌（jun1）栽培技术下的从业者也并非比前人更聪明，也许我们仅（jǐn）仅是幸运的在前人（rén）基础上多跨越了一小步而已。
书接前文
刘作（zuò）喜（xǐ）等在1996年发表了一（yī）篇（piān）羊肚菌栽培（péi）的文章（zhāng），文中对羊肚菌的生物学特（tè）性、生长发（fā）育条件和栽（zāi）培（péi）过程进（jìn）行了深入（rù）的描述（shù），并“创（chuàng）造性”的提（tí）及（jí）到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处（chù）理方案。下（xià）面就（jiù）本文关于羊肚菌的驯（xùn）化栽培方面的内容进（jìn）行梳（shū）理。
作者指出（chū）母种培养基可（kě）以选择以下中间的一种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮汁) ，葡萄（táo）糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或（huò）葡萄（táo）糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避（bì）光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜（xié）面培（péi）养；
作（zuò）者在文中同时指出（chū）每（měi）支母种可接（jiē）10 ~ 15支，母（mǔ）种只能扩（kuò）一次，不能多接多扩，更不（bú）能传代，否（fǒu）则会影响子实体（tǐ）；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年。
原种配方方面，作者提供了四种配方，分（fèn）别是（shì）：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙（gài）1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木（mù）屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶（píng），灭菌冷却后接种使用。
栽培种配（pèi）方中作者提供了（le）五（wǔ）种（zhǒng）：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白（bái）糖1%，石膏（gāo）1%，过（guò）磷酸钙（gài）1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草（cǎo）粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉米粉（fěn）80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙（gài）1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆（gǎn）、玉米秸秆)粉75%，米糠（kāng）10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土壤2%。在栽（zāi）培时间选（xuǎn）择上（shàng），作者指出，气（qì）温在22℃以下15℃以上（shàng）即可栽培。
（图片摘（zhāi）自（zì）《羊肚菌生物（wù）学（xué）与栽培技术》，仅供（gòng）展示）
栽培（péi）方法：
作者所用为畦（qí）床下（xià）底料层播的栽培方法：
首先将田地（dì）的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进（jìn）行灭菌和（hé）杀虫，防止以后病虫（chóng）感染；底料使用（yòng）与栽培种相（xiàng）同或近似配方（fāng）下（xià）增加1%石灰（huī）的培养料，拌料均匀（yún），含水量保持在65%，生（shēng）料（liào）先铺一（yī）层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌（jun1）种，第二（èr）层（céng）再（zài）铺（pù）如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒（sā）上（shàng）菌种，最后铺上第三（sān）层培（péi）养料5 ~ 7 cm，上层（céng）覆盖3 ~ 5
cm厚的发（fā）生过羊肚（dù）菌（jun1）生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或阔（kuò）叶树（shù）落叶（yè），保（bǎo）持（chí）土壤湿润，防止太阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子实（shí）体开始形成和出土，保持空气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说（shuō）本文（wén）有（yǒu）料，有（yǒu）几个方面（miàn），首先，作者首次（cì）简单（dān）提及到菌种的传代问题和菌（jun1）种的低温保藏时间问题，是一个有意义的观点，和我（wǒ）们当前的菌种老化的（de）研究是一致的。其（qí）次，这是羊肚（dù）菌驯化栽（zāi）培（péi）历（lì）史中，有关于下底料人工栽（zāi）培的最早报道，也是较为详实的。辅助以当前的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和（hé）栽培模式原（yuán）理性内（nèi）容（róng），适当地改（gǎi）进，应该会取得不错的效果。
外源营养（yǎng）袋技术的发明促进了（le）我国羊肚菌人工栽培的发展，但外源营养袋技（jì）术在人力成本、转（zhuǎn）化率、增（zēng）产效果（guǒ）方面并非羊（yáng）肚菌技术发展（zhǎn）的终（zhōng）极（jí）。去外源营养袋是行业发（fā）展趋势（shì），近年（nián）来已（yǐ）有一些团队在进行相关方面（miàn）的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天（tiān），绝不是某一（yī）个人（rén）的功劳或发明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗（dòu）的爱好者们（men）（详情参看往期回顾栏目）。当今成（chéng）功（gōng）的羊（yáng）肚（dù）菌栽培技术下（xià）的从（cóng）业者也并非比前人更聪（cōng）明，也许我们仅仅是幸运的在（zài）前人基础上（shàng）多跨越（yuè）了一（yī）小步而已。
