菌霜”——羊肚（dù）菌（jun1）栽培生产中的一（yī）个重要的表（biǎo）现
发（fā）布日期（qī）：2018-11-01
现在正是羊肚菌的（de）生产季节，我们（men）来（lái）聊一聊羊肚菌播种（zhǒng）之后的（de）一种重要的（de）生理现象（xiàng）——“菌霜”，也即羊肚菌（jun1）的无性孢子阶段。恰好（hǎo）我们（men）一篇关于无性孢子的研究发表出来，有兴趣（qù）的朋友可以去搜索查看，欢（huān）迎拍砖。 背景（jǐng）知识
羊（yáng）肚（dù）菌无性孢子mitospore，曾被称作分生孢子conidium，其最早报（bào）道是法国的科（kē）学家Molliard在一百年前（1904年）所尝试的（de）羊肚菌人（rén）工栽培研究，Molliard的（de）栽培研究发现在播（bō）种后的土（tǔ）层表面会（huì）形成大量的白（bái）色霉状物，Molliard鉴（jiàn）定后认（rèn）为这些白色的雾状物属于丝孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在接下来的工作（zuò）中（zhōng）发现，无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）的（de）发生需要较低的湿度，但却很难萌发，用胡萝卜、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组成的肉（ròu）汤培养基（jī）等都无法使无性孢子萌发。
羊（yáng）肚菌之（zhī）父Ower先（xiān）生（shēng）在1982年以（yǐ）及（jí）随后的羊肚菌人工栽培（péi）专（zhuān）利中的均指出发现有“大量的分生孢（bāo）子”，Ower还指（zhǐ）出其在土豆培养基上的萌发率小于（yú）1%。近年来，以色列的科学家Masaphy，细致观察报道了红褐（hè）羊肚菌（jun1）（一种整体微（wēi）微泛红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指（zhǐ）出红褐羊肚菌的无性孢（bāo）子（zǐ）为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于（yú）羊（yáng）肚菌无性孢子的原（yuán）始性研究（jiū）梳（shū）理，这（zhè）里大家也可以（yǐ）看出，关于羊（yáng）肚菌无（wú）性孢子的（de）研究是非常少的，主（zhǔ）要原因（yīn）可（kě）能（néng）是在实验（yàn）室条件下很（hěn）少有科（kē）学（xué）家能拿到羊（yáng）肚菌的无性孢子材料。目前有（yǒu）关羊肚菌无性孢子的研究主要（yào）基于野生环境或人工栽培（péi）过程中出现的无性孢子（zǐ）阶段，实际上后（hòu）者为我们提供的资料要（yào）更多（duō）一些，羊肚菌栽培学的发展促进了我们对羊肚菌（jun1）无性孢（bāo）子的（de）认识。
生产中的无性孢子
羊肚菌人工栽培过程（chéng）中，播种（zhǒng）后约10d左右（气候不同，无（wú）性孢子的产生时间略有（yǒu）差异，最快5天也可以产生），土层（céng）表面以及浅层土壤的缝隙内营养菌丝（sī）开（kāi）始逐渐形成（chéng）白色、粉（fěn）状的（de）无性孢子（zǐ），俗（sú）称（chēng）“菌霜（shuāng）”（下（xià）图（tú）所示（shì））。无性孢子层出现在土层（土块）表面，厚（hòu）2~3mm。土（tǔ）层内部（bù）则仅有大量的营养菌丝，没（méi）有（yǒu）无性（xìng）孢子。
影响羊肚菌（jun1）无性孢子（zǐ）产（chǎn）生的因素
总结而言，光线、空气湿度、土（tǔ）壤（rǎng）湿度和（hé）氧（yǎng）气含量是影（yǐng）响（xiǎng）无性（xìng）孢子发生的（de）主要因（yīn）素（sù），绝对（duì）避光（guāng）环境可以抑制（zhì）无性（xìng）孢（bāo）子的发生，氧气充裕条件（jiàn）下会促进无性孢（bāo）子的（de）形成。
然而，这些因素对无性孢子产生之间（jiān）的确切关系还不甚（shèn）明了（le），目（mù）前没人能回答到（dào）底（dǐ）多强（qiáng）或多弱（ruò）的光（guāng）线是无性（xìng）孢（bāo）子产（chǎn）生的阈值，也没有指标指示空气湿度（dù）、土壤（rǎng）湿（shī）度对（duì）无性孢子的影响。羊（yáng）肚菌栽培中黑色地膜的使用，给（gěi）无性孢（bāo）子的形成原因方面提供了不少线索，在相对（duì）黑暗、通风不良的黑色地（dì）膜里面，通常较（jiào）少或不产生无性（xìng）孢子，在地膜的两（liǎng）边通（tōng）气性和光线稍强的地方，无性孢（bāo）子形（xíng）成较为明显。 实际上，你还也（yě）会发现，温（wēn）度对菌霜（shuāng）的（de）产生（shēng）也有关系，通常在低温状态下交易产生（shēng）菌霜。
最后关于无性孢（bāo）子的产生因素方面，还有一（yī）个重（chóng）要的是羊肚菌（jun1）的品种问题，不（bú）同的品种无性孢子形（xíng）成量差异很大，就目前的市场上不同的品种而言，简单可以总结（jié）为六妹羊肚菌的无性孢子产（chǎn）生量要远大于梯棱羊肚（dù）菌。。
无（wú）性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）的（de）功能
以上这些，其实（shí）大家（jiā）可能并不十分在意，我们所在（zài）意的可（kě）能是这些白白的（de）、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用，是否是出菇（gū）前（qián）所必须经历的一个过程？是（shì）否和出菇产量之间（jiān）有（yǒu）某些关系？是（shì）否是菌种好坏的一个指标？
然而，非（fēi）常遗憾的告诉大家（jiā），必须承认，我们对无性孢（bāo）子的认识和对羊肚（dù）菌的认识（shí）一样（yàng），都是一片空白。
羊（yáng）肚菌（jun1）的（de）无性孢子在形态（tài）发生（shēng）特征上类似（sì）于其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多数真菌的小分生孢子均难（nán）以萌发，功能上可（kě）充（chōng）当有性繁殖中（zhōng）的不动精子（zǐ）（spermatia）的作用，而非传（chuán）统（tǒng）意义上无性（xìng）孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我们也推测，羊肚菌的无性（xìng）孢子有不动精子的作用，即在某种意义上讲是（shì）一种性孢（bāo）子（zǐ）的概念。如果（guǒ）真是这（zhè）样的话（huà），那就更（gèng）有意思了，具体如何（hé），待我（wǒ）们后（hòu）期再一一（yī）道来！
有一个生产的经验需要注意的是，无性孢子的大量（liàng）产生并不是一件好事。它（tā）会消耗（hào）过多的营养物质，导（dǎo）致（zhì）最终产量下降。这就是为什么有（yǒu）些（xiē）田地的无性孢子很厚，最终产量一般或没有产量（liàng）。
关（guān）于这方面的内容还（hái）有（yǒu）待科（kē）学家和广（guǎng）大的羊肚菌爱好（hǎo）者们继续探讨研究。
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