2017年冬季的温暖气（qì）候给（gěi）云贵川（chuān）的羊肚（dù）菌提前上市（shì）创造了（le）契机，成都（dōu）周边的多（duō）个（gè）基地在2017年春（chūn）节期间（jiān）实现鲜品羊肚菌（jun1）上（shàng）市，拉开了（le）羊肚菌（jun1）鲜品销（xiāo）售甚至是整个（gè）羊肚菌消费（fèi）市场的火爆局面。

　　

　　市场（chǎng）价格走势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最好（hǎo）的时间段，2017年（nián）春节期间的羊肚菌消费以干品消费为主，伴随着少量鲜品的供应，本时（shí）段的羊肚菌干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价格240-300元/千（qiān）克；2017年全年（nián）间，干品羊肚菌保持在（zài）较高价位，市场需（xū）求量（liàng）较大，全年其他（tā）时段（duàn）未有明显的鲜品（pǐn）供应；2017年年末，全国（guó）呈现出明显的供不应求局面，干品售价（jià）逐（zhú）渐攀升至（zhì）高位（wèi）；虽然（rán）在全国范围（wéi）内，如云南、山西（暖（nuǎn）棚）、辽宁（暖棚（péng））、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开始有（yǒu）新（xīn）一批鲜品羊肚菌的上市，但这远远达（dá）不到消费市场的（de）需（xū）求。临近春节，羊肚菌消费旺（wàng）季来临。近日全（quán）国各地气温回升，加之北方大量暖棚增温效果显著（zhe），各基地的（de）原基发（fā）生状态（tài）良（liáng）好，预计在2018年春节期间，羊肚菌消费将持（chí）续走高，将主（zhǔ）要（yào）以（yǐ）鲜品消费（fèi）为主，预（yù）计鲜品售价将（jiāng）持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年来（lái）逐渐走入视野呈现出明显的市场优势。羊肚菌鲜品的供应区域有一定的条件（jiàn）性（xìng），如云南冬季的温暖气候和北方的暖棚保温（wēn）措施，可以（yǐ）确保（bǎo）羊肚菌在特定时段内出菇上（shàng）市。

　　目前（qián）羊肚（dù）菌的（de）鲜（xiān）销有三（sān）个主要渠（qú）道：1）一线城市的消（xiāo）费，该消费（fèi）模式通常为基地生产的羊肚菌（jun1），经过采摘，分拣，按照品级、大小封装成厢（xiāng），通过（guò）空运（yùn）或物流（liú）直接由（yóu）基地发往大城市的批发市场，再（zài）分散进入高档宴席或（huò）具有（yǒu）消费（fèi）底蕴的家庭，这（zhè）是主要的消费（fèi）渠道；2）栽培区域的直接消费，该消费模式是区域种植（zhí）中未有消费门路的种植（zhí）户的主要销售（shòu）方式，在当（dāng）今（jīn）的鲜品销售中占据一定（dìng）的比重，这是羊肚菌名贵地位的直（zhí）接反馈，也（yě）是（shì）居民消费水平和消费品味提升的反映，百元左右（yòu）的鲜菇消（xiāo）费已能（néng）被一（yī）些（xiē）人群（qún）所接受；3）网（wǎng）络直销（xiāo），微信（xìn）群、QQ群是网络（luò）直销的主要信（xìn）息交流平（píng）台，该销售模式直接（jiē）由基地发（fā）布供（gòng）货（huò）信（xìn）息，消费群体应（yīng）答（dá），双（shuāng）方对接、协商完成交易，其中消费群体主要以（yǐ）了解羊（yáng）肚（dù）菌或从事羊肚菌（或食用菌）产业的（de）人（rén）群（qún）为（wéi）主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）在15℃（非严格标准）以下，健康采（cǎi）摘的菇（gū）子（zǐ），可以（yǐ）至（zhì）少保存一周左右，这是（shì）羊（yáng）肚菌（jun1）鲜品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销（xiāo）售最大优势是价格优势，现阶段甚至（zhì）未（wèi）来一段时间内在特（tè）定时（shí）间段，如每年（nián）的1-2月份，5-7月（yuè）份和10-12月份，羊肚菌鲜（xiān）品的供应对于市场来说均将（jiāng）是（shì）一个（gè）明显紧缺、稀有（yǒu）商品（pǐn），2017年春节前（qián）后的鲜品羊（yáng）肚菌持续在（zài）240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后（hòu））鲜品的价格维持在260-350元/千（qiān）克，这对于羊肚菌种植户而言，是（shì）较为（wéi）理想的价格，按（àn）照超高（gāo）的亩投（tóu）入标（biāo）准，50千（qiān）克鲜品产出也足以收回全部种（zhǒng）植（zhí）投入；另外，羊肚菌鲜品在（zài）烹饪、口感方（fāng）面比干货更具优势，特别是口感和品相，同时，虽（suī）然干品和鲜品（pǐn）在折算状（zhuàng）态下（xià）的价位相同，但花费百元消费鲜（xiān）品和（hé）花费千元消费干品的心理承受力将加（jiā）速推进鲜品的（de）消费市场升级，这是羊（yáng）肚菌鲜品消费将成为主流的（de）主要内在驱动力；最后，鲜品（pǐn）销售可以使（shǐ）羊肚菌种植者迅速（sù）回笼（lóng）资金，免去干品销售中的加（jiā）工、储（chǔ）藏等不便（biàn），对（duì）于种植者而言，鲜品供应也更具优势。

　　鲜品的销售，在一定程（chéng）度上刺激了羊肚菌消费市场的升级，改变了以往（wǎng）主要以干货供（gòng）应的局面。具有明显（xiǎn）的发展潜力。

　　网络平台助力（lì）羊肚菌（jun1）消费（fèi）升级

　　一个不太明显（xiǎn），但值得羊肚菌从业者注意的现象是良（liáng）好的消费（fèi）平（píng）台助力羊肚菌消费（fèi）升级。2017年之（zhī）前，无论（lùn）是淘宝、京东还是（shì）亚（yà）马孙等网络平台上，羊肚菌的销售均以不温（wēn）不（bú）火的（de）状态存在，大多店（diàn）铺的月销量在（zài）100笔以下。而在2017年秋（qiū）冬（dōng）季（jì）节，笔者注意（yì）到（dào），京东平台上开始有2家羊（yáng）肚菌（jun1）干（gàn）品的销售（shòu）总量已高达（dá）2.2万（wàn）笔和（hé）9100笔以（yǐ）上，且（qiě）价格不菲。有能力有渠道的羊肚菌从业者，可以关注本方面的信息，提（tí）高利润率。